材料：绿豆芽、胡萝卜

调料：盐、花椒、醋、白糖少许、食用油

绿豆芽菜掐去两头就是“掐菜”了。

做法

1·“掐菜”浸泡在凉水中1小时左右（听说发豆芽都是用药水的，所以要多泡一泡）

2·胡萝卜切丝

3·胡萝卜和掐菜用开水焯一下，捞出备用。

4·锅加热放食用油，将花椒粒煸糊并取出，制成花椒油放凉，（喜欢吃辣的也可放入干辣椒）将焯好的胡萝卜丝和掐菜放入调味料盐、白糖少许、醋搅拌均匀。