词条 | 奇异果莎莎酱馄饨皮 |
释义 | 摆盘主菜 4块真鲷鱼片,4颗青菜沸水川烫,4片炸成金黄色的馄饨皮。 奇异果莎莎酱 2颗金黄奇异果去皮并切成小方块,2颗绿色奇异果去皮并切成小方块,1/4红洋葱切成小方块,一把罗勒,一把芫荽。 调味佐料 海盐+胡椒,酪梨柠檬油,柠檬汁。 步骤: 先做莎莎酱,以免鱼肉先烹调好会冷掉。奇异果切丁、洋葱切丁、罗勒和芫荽都撕成细片,均匀混和,加入香喷喷的酪梨柠檬油。 馄饨皮可以在家里自己炸,很简单,只要对切成三角形放入滚烫的油锅,到金黄色捞起来即可。青菜部分则选用青江菜,烫后,立刻放入有冰块的水中冷却(是为保蔬菜的青绿漂亮),接着放到煎炒锅中稍微煎香一下,即可取出准备摆盘。 煎鱼先拍打鱼肉几下帮他马几节,然后将鱼皮向外对折,在鱼皮划上几刀方便煎熟,洒上海盐和胡椒调味。放入已经热的油锅,油只要够就好不要太多,能把鱼肉煎得香香的油更好。 先将青江菜对折摆进盘中央→鲷鱼 →炸好的金黄馄饨皮→奇异果莎莎酱。最后在上面淋上酸甜的酱即可。 |
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