明虾4尾 酸枳1大匙 鱼乾50克 萝卜乾末30克 柠檬汁20克 香菜末1大匙 辣椒1支 韭菜花6支 虾米30克 蒜酥10克 红葱酥10克
鱼露2大匙 糖20克
取一容器，将酸枳加入鱼露和糖泡开成为酸枳酱备用
再将香菜切末，辣椒去籽切丝再改刀切末，韭菜花切末，咸鱼拨成小块，虾米刴碎後略微泡水备用
并将明虾对开剖半放入盘中备用
锅中倒入少许沙拉油和红葱油，放入虾米末爆香後，依序加入萝卜乾末和咸鱼末炒香，再加入红葱酥、蒜酥、韭菜花、香菜末和辣椒末拌匀，并加入酸枳酱和柠檬汁调味，铺在明虾肉上，摆上韭菜花一起入蒸锅以大火蒸约2分钟後，即可摆入以生菜装饰的盘中了