中国传统食品。

【清】顾仲《养小录》有:

【原文】黄米五斗，水浸七日，每日换水。七日满，蒸饭，乘热入瓮，按平封闭。次日翻转，第七日再翻，入井水三石，封。七日搅一遍，又七日再搅，又七日成醋。

【译文】黄米五斗，水浸七天，每天都要换水。满了七天，蒸饭，乘热入瓮，按平封闭。次日翻转，第七天再翻，投入井水三石，封起来。七天搅一遍，又过七天再搅，再过七天成醋。