主料

辅料

调料

类别

食物做法

主料

蛇肉 500克

辅料

鸡蛋清 50克 辣椒(红、尖、干) 20克 西芹 30克

调料

植物油 25克 白酱油 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 盐 3克 味精 1克 嫩肉粉 5克 淀粉(玉米) 5克 大葱 10克 姜 5克 各适量

类别

私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理

食物做法

1. 将蛇肉洗净切成粗丝，加嫩肉粉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白酱油拌匀腌片刻；

2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝；

3. 西芹择洗干净切成丝；

4. 葱、姜切细丝；

5. 精盐、味精、鸡精、淀粉、水、白酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁；

6. 炒锅注油烧至五成热，下入红辣椒丝、西芹丝炸断生，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，下入蛇丝滑散，滗去余油，下入姜葱丝爆香，放入辣椒丝、西芹丝煸炒，烹入味汁炒匀，大火收汁，淋少许香油即可。