原料

做法

【戚风香蕉蛋糕】

原料

香蕉150克（差不多一根半）、低筋面粉100克、小苏打3克、细砂糖40克、鸡蛋2个、朗姆酒10克（可以用白兰地代替）、桔子汁适量。

做法

⒈将熟透的香蕉压成泥，加入细砂糖20克搅匀。⒉加入2个蛋黄搅匀。

⒊加入过筛的低粉和小苏打拌匀。

⒋加入朗姆酒和适量桔子汁拌匀。（未加朗姆酒和桔子汁的面糊非常粘稠，加过后拌至平常做戚风的面糊的粘稠度即可，因而加多少桔子汁要看个人掌握了。）

⒌蛋白分两次加入20克细砂糖打至干性发泡，取1/3蛋白与面糊拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白中拌匀。

⒍将拌好的面糊放入模具内，入预热170的烤箱中层，上下火10分钟转上火10分钟。