原料

做法

注意事项

原料

普宁豆酱、嘎鱼、葱姜蒜、青蒜、糖。

做法

1、嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用。

2、葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用。

3、锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香，倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身，大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右，焖至汁水收的差不多时即可出锅，出锅前撒少许青蒜末提味即可。

注意事项

1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用

2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足

3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。