| 词条 | 普洱凤爪 |
| 释义 | 美食简介菜系: 粤菜 工艺: 小吃 口味: 家常 难度: 初级 烹调时间: 35-45分钟 人数: 1人份 美食材料原料:炸风爪5个，花生米，中茶普洱（熟普）。 调料:酱油，蒜，豆豉。 美食做法1.花生米水泡发一个小时以上 2.风爪对半剖开 3.普洱茶放紫砂壶里冲，只取第三和第四道的茶汤 4.豆豉和蒜剁碎后炒香，接着下第三和第四道茶汤调味收成普洱汁 5.普洱汁腌制风爪 6.花生米码好在碟子，凤爪铺好，热水上锅蒸20分钟 小贴士： 凤爪是炸制的，所以油腻，普洱茶解腻，喝了，正好推推油嘛 取第三和第四道茶汤，因为第一泡是洗茶的，第二道是醒茶的，入菜，第三和第四道正好，味道不偏不倚，而第五和第六道味浓，接后就是色淡味薄 做完这道菜后，早茶经典--排骨和凤爪总算都完成了 |
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