原料

做法

TIPS

【苹果肉桂麦芬】(参考分量：小硅胶连模12个)

原料

低筋面粉100克，黄油40克，鸡蛋30克，牛奶65克，红糖50克，苹果100克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)。

烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。

做法

1、苹果去皮、去核以后称重，切成小丁。

2、黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松。

3、分2-3次加入打散后的鸡蛋，并搅打均匀。每一次都要打到鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次。

4、加入香草精，搅打均匀。

5、倒入牛奶。此时不需要搅拌。

6、面粉、肉桂粉、泡打粉混合以后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀成为面糊。

7、倒入苹果丁，并拌匀。

8、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，直到充分膨胀，表面呈浅棕红色即可。

TIPS

1、肉桂粉与苹果被誉为最佳拍档。基本上，用苹果制作的甜点，都少不了肉桂粉的身影，两者的风味融合起来十分绝妙。

2、这款蛋糕属于乳化法制作的麦芬。不过，它的黄油含量较低，因此加入鸡蛋的时候要稍加注意，要分2-3次加入，并耐心的充分搅拌均匀，不要操之过急引起油蛋分离。

3、热乎乎的苹果肉桂蛋糕滋味最为美妙，出炉后就赶紧享用吧！