制作材料

制作方法

制作材料

主料：豆腐(北)500克

辅料：花生仁（炸）30克,芽菜50克,榨菜20克,青椒15克

调料：盐10克,味精8克,辣椒油10克,花椒12克,白砂糖10克,醋10克,姜8克

制作方法

1. 豆腐切成10厘米见方的块，装入罐中，高汤加盐、味精、花椒粉、醋、姜末调匀倒入罐中，上笼蒸入味；

2. 将油酥花生仁压碎，芽菜、榨菜切碎，加入青椒、盐、味精、白糖等调味品制成调味料；

3. 把蒸至入味的豆腐块放入玻璃盘中，调味料盛于盘中心即成。