皮杂（音）又叫水杂（fei za 音）是山东菏泽曹县的一种特色菜，据说只有曹县才有的小吃，又是非常有名气的家常菜。在当地颇受欢迎，下馆子、走亲戚这道菜为必点菜。主料为粉皮，蜕皮花生米，肉末和其他配料，炒制后需加香油。

PS:图片为曹县吧 一中东边类妞 自己制作后手机拍摄，请大家后续更换更清晰诱人的图片。

做法

备料： 肉末、八角、葱丝、姜丝、开水烫过的白花生米、还有切成丝的粉皮、香油、味精、盐；

1. 刷好锅，添上油，等油热了，放入八角药料，放入肉末 炒几下；

2.然后放入花生米，翻炒几下，放入葱丝姜丝，翻炒几下，放入盐，锅里倒几许香油；

3.然后锅里添加少许水，等水开了，点入味精，重要的是那准盐味；

4.将粉皮子 入锅 翻炒， 控制好火候，火大 粉皮容易粘锅！ 水少的情况下，就再添加少许水，一点就行；

5.最后 加入 大大的香油， 出锅！