材料

主料：紫长茄子2条、肉末60克、、啤酒300ML。

调料：葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个、花生油50ML、黄豆酱3大勺。

做法

1:葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。

2:将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。

3:用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

4:锅入花生油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。

5:锅留少油，加入肉末炒断生。

6:将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。

7:入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。

8:大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。