词条 | 啤酒茄汁焖牛腩 |
释义 | 主料牛腩适量 辅料土豆2个,洋葱1个,番茄3个,山楂适量 调料色拉油,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒,啤酒,红烧汁 做法1.将牛腩切成块 2.将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出 3.西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块 4.锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香 5.加入氽好的牛腩快速翻炒 6.倒入红烧汁上色 7.炒好的牛腩装入砂锅内 8.放入山楂干 9.倒入一听啤酒 10.啤酒煮开后加入土豆 11.土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟 12.然后打开锅继续放入切好的西红柿块 13.小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱 14.用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖。然后加少许食盐调味即可食用 烹饪小技巧1、牛腩入锅氽烫的时间不易过长,时间太长会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水冲洗。 2、西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻。 3、我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出,这样啤酒的量可以减半。 4、让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴几滴食醋。 5、山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂。 6、啤酒里面也是含有很多酶,可以软化牛肉的活性,使之鲜美细嫩。 |
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