彭维湘，1961年出生于湖北省安陆市，1986年统计学硕士毕业于中南财经大学并留校任教，1991年博士研究生毕业并获经济学博士学位，1993年被聘为副教授和硕士研究生导师，1997年到深圳华为技术有限公司工作，2003年到暨南大学珠海校区任教。

主要讲授《统计学》、《经济计量学》、《经济计量学软件》等课程。在《统计研究》、《数量经济与技术经济》、《统计与决策》等专业杂志发表学术论文20多篇，独立完成研究课题多项。