彭生香（1925－1950），又名彭道生，福建省明溪县雪峰镇（城关）人。1925年3月出生于贫苦的铁匠家庭，少年丧父，靠母亲节衣缩食培养上学，课余假期走街串巷为人补锅磨剪赚些零用钱，勤俭苦读到高中毕业。1948年在宁化求学期间参加学生民主爱国活动，同年5月秘密加入中国共产党。是年8月中学毕业后，受中共宁化县委的派遣回明溪县开展工作。在明溪初级中学以教员身份为掩护联络同事同学，秘密发展党员，组建中共明溪特支，彭生香任特支负责人，组织党员团结校内外进步青年，揭露反动当局的罪行，宣传共产党的统一战线政策和人民解放军节节胜利的消息。1949年4月人民解放军横渡长江后，明溪县国民党当局人员感到大势已去，前途渺茫。彭生香把握时机，组织进步人士加强统一战线工作，促成国民党明溪县当局和地方武装起义，并于1949年10月24日通电全国脱离国民党统治，组建明溪县自动解放委员会，拥护共产党的领导。彭生香以共产党人的身分出任明溪自解会副主任委员，为稳定明溪局势，迎接人民解放军顺利接管明溪县做出了积极贡献。新中国成立后，彭生香重返教育部门工作，于1950年2月初出任雪峰小学副校长。是年4月初，中共明溪县委调彭生香筹建明溪县工会，同年4月29日受命赴永安参加专署工人代表大会并领取补给物质，在5月初在返回明溪县途经永安县大湖乡李坊村棕榴凹时遭受敌军土匪的伏击，壮烈牺牲。1953年，福建省人民政府追认彭生香为革命烈士。由于彭生香由宁化县的地下党组织吸收入党，其组织关系几经周折，直到1983年才最终核实并由中共明溪县委确认彭生香的中国共产党党籍。