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词条 彭家豆腐
释义

材料:

豆腐4片、猪肉50克、大蒜150克、红辣椒3个、色拉油1000克(实耗100克)、精盐6克、味精2克、酱油10克、豆豉15克、辣椒油5克、湿淀粉15克、鸡汤300克、香油5克。

制法:

1、将豆腐1片改为3片。

2、肉切成丝。大蒜切成段,红辣椒切末。

3、锅内放油,烧至三成热,下入豆腐炸呈杏黄色捞出,锅内留油,下入内丝煸炒一下,加入大蒜段、红椒末、精盐、味精、鸡汤、酱油、豆豉焖煮约3分钟,再用湿淀粉调稀勾芡,淋上辣椒油和香油,出锅装盘即成。

特点:

色泽杏黄,质地软嫩,微辣鲜美。

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更新时间:2025/3/16 4:16:40