材料：

制法：

特点：

材料：

豆腐4片、猪肉50克、大蒜150克、红辣椒3个、色拉油1000克（实耗100克）、精盐6克、味精2克、酱油10克、豆豉15克、辣椒油5克、湿淀粉15克、鸡汤300克、香油5克。

制法：

1、将豆腐1片改为3片。

2、肉切成丝。大蒜切成段，红辣椒切末。

3、锅内放油，烧至三成热，下入豆腐炸呈杏黄色捞出，锅内留油，下入内丝煸炒一下，加入大蒜段、红椒末、精盐、味精、鸡汤、酱油、豆豉焖煮约3分钟，再用湿淀粉调稀勾芡，淋上辣椒油和香油，出锅装盘即成。

特点：

色泽杏黄，质地软嫩，微辣鲜美。