彭安福1944年7月出生,黄陂李集泡桐人。1969年7月武汉水利电力大学本科毕业,同年在陕西略阳发电厂工作。1984年至1988年,在西安交通大学攻读管理专业,获得第二学士学位。1980年后在西北电力职工大学任教,历任西北电力职工大学系主任、副院长、院长、副校长、讲师、副教授、教授。发表专著《电力企业管理概论》。
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