喷香猪蹄

原料: 原 料：

猪前蹄2只调味料盐3大匙，酒2大匙，花椒1大匙

制法: 1）先将盐放在沙锅中加入胡椒干炒，待冷却后备用。

2）猪蹄切小块用开水氽烫后洗净，搽干水份，抹上炒好的花椒盐和酒，放入冰箱一或两天。

3）除去花椒粒，再加入水（盖过猪蹄）煮烂，约1小时即可。

特点: 猪前蹄内层较厚，后蹄筋多肉层薄，如用后蹄，煮的时间要久一点才咬得动。