| 词条 | 培梅经典粤湘菜-现代人食谱 |
| 释义 | 基本信息作 者：傅培梅 著 出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2006-7-1 版 次：1 页 数：95 字 数：180000 印刷时间：2006-7-1 开 本： 纸 张：铜版纸 印 次： I S B N：9787501954216 包 装：平装 内容简介这套丛书是傅培梅老师一生从事中国菜研究的心得，全套选取了广东、四川、江浙、湖南等地区家喻户晓、深受大众喜爱的经典菜式和主食点心。书中除了分析各地区菜肴的特色外，还详尽介绍了菜肴的典故、出处以及制作时应注意的各个方面，使读者在学习做菜技巧的同时，更多地了解中华美食的根源。 本套丛书文字内容丰富，菜肴图片还原了古典的韵味，质感清晰、色彩浓烈，设计上融入了时尚中国风的元素，既是美食烹饪爱好者的必备图书，同时也具有较高的欣赏和收藏价值。 吃出健康，品出美味！“现代人时尚美食系列”，为都市白领提供最倾心的美食享受！本书是系列之一，精选广东、湖南两地的经典名菜，文字内容丰富，菜肴图片还原了古典的韵味，质感清晰、色彩浓烈，设计上融入了时尚中国风的元素，既是美食烹饪爱好者的必备图书，同时也具有较高的欣赏和收藏价值。 一部名师经典食谱，无论大宴小酌皆宜！ 作者简介傅培梅老师，生于1931年，1962年开始在台湾电视公司制作并主持烹饪教学节目，时间长达三十九年，是台湾第一个通过电视节目传授烹饪的人。她主持的节目，从开播最早、历史最悠久的“家庭食谱”到“傅培梅时间”，多年来一直是广大观众学习烹饪厨艺的最佳选择。 四十 目录关于粤菜 Part 1 葱油鸡 雀巢鸡丁 柠檬鸡片 当红脆皮鸡 金华玉树鸡 百花煎凤翼 红梅石榴鸡 东江盐煸鸡 糯米封鸭块 香酥芋泥鸭 生菜鸽松 咕噜肉 荔浦扣肉 蜜汁叉烧肉 豉汁排骨 蚝油牛肉 滑蛋牛肉 炒鸳鸯牛柳 中式牛排 红绕牛腩煲 烟熏鲳鱼 豉椒炒鱼球 清蒸游水鱼 麒麟三夹鱼 蚝油鲍甫 盐焗中虾 生汁芝麻虾 琵琶豆腐 客家酿豆腐 罗汉上素 蟹肉煸菜胆 北菇扒双蔬 鸡蓉玉米羹 三丝鱼翅羹 蚝油叉烧包 腊味饭 水晶鲜虾饺 椰丝糯米球 关于湘菜 Part 2 东安鸡 红焖鸡三件 油淋子鸡 芹菜鸭条 脆皮八宝鸭 富贵火腿 珍珠丸子 腊昧合蒸 焦肉带饼 贵妃牛肉 炒羊肚丝 双味虾松 兰花大虾 金钩鱿鱼丝 酸辣鱿鱼卷 锅贴鱼排 生熏大黄鱼 豆豉辣椒蒸鱼 大烩鲍片 干贝无黄蛋 香脆响铃 烤素方 四色湘蔬 竹节鸽盅 汤泡鱼生 柴把鸭汤 干贝绣球汤 清蒸鸡球汤 连锅羊肉 酸辣湖南粉 银丝卷 萝卜丝酥饼 |
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