原料：

做法：

注：

原料：

（一）汤种：水100g、高粉20g。（二）面包：高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、盐1/2小匙、全蛋液30g、水85g（我用了75g）、汤种84g、黄油22g、白芝麻适量。

（三）汉堡：培根、鸡蛋、芝士片。

做法：

（一）汤种：

1、高粉内加入水搅匀。

2、边小火加热边不停搅拌，加热至65度离火（面糊开始变稠，并开始出现纹路）

3、表面紧贴保鲜膜，晾凉至室温。

（二）面包：

1、面包所有材料除黄油外，揉至强韧面团。

2、加入黄油继续揉。

3、揉至扩展阶段。

4、收圆放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大（26度室温，约60分钟）。

4、发酵完成后排气、分割成9份（约60g/个），滚圆后松弛10分钟。

5、再次滚圆，表面喷（或蘸）一层水。

6、粘上一层白芝麻，排入烤盘，二次发酵至2倍大（约40分钟）。

7、烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

（三）汉堡：

1、锅内加入少许油，放入煎蛋圈，打入鸡蛋小火煎至喜欢的程度。

2、培根加入锅内小火煎熟（不用加油）。

3、面包横切开，放入煎蛋、芝士和培根即可。

注：

1、方子来自于《65度汤种面包》，原方中使用了85g水，有些太湿了，我只用了75g。

2、100g水和20g高粉做出来的汤种不止84g，请不要全部放入；汤种制成后要马上盖上保鲜膜，以免表面变干。

3、没有煎蛋圈可以用洋葱圈代替，或者直接煎就可以了；若煎蛋取不下来，用小刀轻轻刮一圈就可以了。

4、除了鸡蛋、芝士、培根还可以加入些生菜，喜欢的话可以再加入些色拉酱增味。