菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

培根意式通心粉

美食简介

意大利粉的种类很多，除了粗细之分，还有长短之分，培根意式通心粉，就以短通心粉中的短管面来入馔，它中空呈直管，外表压有条纹。这种通心粉有耐久煮、有嚼劲、可煮汤或炒食等特点，尤其用培根和淡奶油烹调后，通心粉饱吸了两者的香味，Q的口感，让人一吃难忘。

烹制材料

材料：意大利通心粉(250克)、培根(3片)、鸡腿菇(100克)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)

调料：黄油(1汤匙)、淡奶油(1/2杯)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

烹制工艺

1、培根切成片，蒜剁末；四季豆撕去老筋，洗净切成段；鸡腿菇洗净，斜切成块。

2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，四季豆焯1分钟至变色，捞起过冷河沥干水。

3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入意大利通心粉以中火煮8分钟，捞起过冷河沥干水。

4、烧热1汤匙黄油，炒香蒜末和培根片，先倒入四季豆拌炒30秒，再倒入鸡腿菇炒匀，注入1杯清鸡汤煮沸。

5、加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2杯淡奶油调味，以中小火煮至沸腾。

6、倒入煮好的意大利通心粉炒匀，续煮1分钟入味，便可上碟。

厨师贴士

1、煮意大利通心粉用黄油、淡奶油来炒制，可使其吸收两者的香味，吃时味道更佳。

2、培根带有一定的咸味，应一边试味一边下调料，由于通心粉本身无味，倒入锅中会冲淡食材的味道，可偏咸一点。

3、应用加盐的沸水来煮通心粉，煮8分钟左右捞起一根截断，以四周呈半透明状，中间有白点为已熟的标准。

4、应选用进口的通心粉，它可耐久煮，且韧性强，口感会QQ的，还有嚼劲，将煮好的通心粉倒下锅后，还要续煮至入味才可。