食品用料

做法

提示

食品用料

原料：低筋面粉45克、转化糖浆33克、枧水0.5克、无色无味的植物油12克。

馅料：

土豆250克、培根50克、盐1克。

模具：

50克月饼模具。

份量：

5个。

做法

1、土豆切片，放入碗中，包保鲜膜。微波炉高火5分钟；

2、培根切丁放锅中炒香炒干；3、土豆泥再放筛子中过筛一下，会更细腻；

4、将土豆泥和培根混合；

5、加入适量的盐混合成团放冰箱冷藏备用；

6、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时 ，取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成5份，再将馅料分成5份；

7、将饼皮包入馅料；

8、包好；

9、模具中洒少许高粉，倒出高粉；

10、将月饼坯子放入压成形状；

11、还有一种是：烤箱200度预热，中层，烤5分钟取出来刷蛋黄水，再烤15分钟左右即可。

提示

1、饼皮的软硬度和耳垂差不多。

2、做好的饼皮要先冷藏一会儿备用。

3、馅料的一定要比较硬好成型，才好包制。

4、全程操作的时候，偶尔要沾些手粉。

5、刷蛋黄水的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。

6、因为这个馅料特别，而且容易转湿，最好在二天内吃完。