食材明细(意面原料： 配料酱料：)

制作步骤

小贴士

食材明细

意面原料：

高筋面粉 130克

橄榄油 15克

盐 2克

温水 60ml

配料酱料：

培根 20克

水煮蛋 一个50克

罗勒酱料 30克

大蒜 15克

洋葱 20克

红绿彩椒 各30克

盐 2克

胡椒粉 0.5克

香草碎 少许

熟黑胡椒碎 少许

清汤 适量

橄榄油 适量

制作步骤

1、准备好主要原料。

2、面粉里放入2克盐拌匀。

3、然后，用60ml的温水合面。

4、再往面粉里放入15克橄榄油，揉成面团儿。

5、面团儿揉匀后，用保鲜膜包好放入冰箱，把面团儿低温松弛30分钟。

6、把洋葱和大蒜切碎备用。

7、面团儿松弛30分钟后从冰箱取出，把面团儿用手搓成长条儿，直径在一厘米粗就行

8、然后再把面条用刀切成0.8厘米×1厘米的小面块儿。

9、用拇指在案板上碾压成片，片的形状类似猫耳朵。

10、猫耳的大小要一致，猫耳片的大小可包裹中指指尖就比较合适。

11、水开后下入猫耳面，中火煮到猫耳面开始漂浮在水面。

12、再煮4-5分钟即可捞出备用。

13、捞出来的猫耳朵。

14、炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香大蒜和洋葱碎。

15、下入培根煸炒。

16、培根煸炒到透亮，肉片开始打卷，下入彩椒煸炒数下。

17、最后下入煮熟的猫耳面。

18、把猫耳面和蔬菜、培根炒匀后，用盐和黑胡椒粉调味。

20、调好味后，放入一大汤匙的罗勒酱料，然后用中火翻炒均匀。

21、撒上香草碎大火翻炒1分钟，炒匀后便可出锅码盘，把炒好的猫耳面码盘后，用刀把一枚水煮蛋切成块儿，把鸡蛋块儿摆在面的上面点缀，再撒上少许熟黑胡椒碎，便可上桌享用。

小贴士

1、猫耳面的制作，在碾压面片的时候，按照自己喜欢筋道与否来决定，厚度自己来掌握，愿意吃筋道的，可厚一些，反之薄一些。

2、猫耳面，还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒，用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味，味道也不错，颜色也漂亮。

3、如有鲜的罗勒叶，可自己来调制酱料，起到提味的作用就行。