基本信息

美食原料

美食做法

泡制诀窍

基本信息

菜系及功效:泡菜

特点：色鲜如新，脆嫩芳香，回味略苦。直接食用或作其他菜肴配料俱佳。

美食原料

枸杞芽1000克，10％食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖20克。

美食做法

①将枸杞芽带叶洗净，沥干水分，切成1厘米大小的颗粒，浸泡在食盐溶液中l小时。

②将枸杞芽粒装入泡菜盆中，倒入香料盐水和其他作料，泡2小时即成。

泡制诀窍

①菜用枸杞分为细叶枸杞和大叶枸杞两种，均可泡制。枸杞味略苦，故要在淡盐水中盐渍，枸杞有特殊清香，故也不用香料。

②盐水的盐度是7度，pH值是3.5～4。