原料：青菜3000克，蒜苗450克，食盐670克，白糖150克，白酒30克，辣椒粉150克，食用碱0.5克。

制法：1、选用清明前后采收的细嫩青菜，先晾晒脱水，洗净后将菜叶扯下叠好，切成3厘米的小块；选用肥大而新鲜的嫩蒜苗，剥去外层老皮，除去根和茎的上部，每10根捆成一把，晾晒4～5天，切成小段。2、将切好的青菜，蒜苗放入菜盆内，加食盐300克、白酒拌匀，轻轻揉搓，使菜汁渗出，然后放入坛中。3、用凉开水3000克将白糖和剩余的食盐溶解，加入辣椒粉、食用碱，拌匀后装入泡菜坛内，淹没青菜、蒜苗，盖上坛盖，倒满坛沿水，每3天换水1次。泡3个月，即可食用。

特点：味鲜脆嫩，微酸甜辣，醒酒解腻。