用料：

1、净鱼肉半斤。

2、泡椒一瓶。

3、莴苣头半斤。

4、甜椒三两。

5、干辣椒约十个。

6、花椒一大匙。

7、老姜一小块。

8、八角两玫。

9、小回香一匙。

10、红枣十个左右。

11、枸杞约二十粒。

12、冰糖一大匙。

13、白酒或料酒两大匙。

14、盐、味精适量。

做法：

1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。

2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上（可放冰箱）。

3、鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。

4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。

5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。

6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。

7、吃时捞出装盘即可成。