材料：

主料：海参（水浸）500克

辅料：猪肉(瘦)100克,泡菜40克

调料：红糟20克,生抽16克,胡椒粉2克,辣椒酱25克,鸡精3克,盐3克,葱白25克,姜2克,淀粉(玉米)10克,醋6克,香油4克,植物油100克

做法：

1. 水发海参剖腹，除去沙肠，洗净，用刀切成斧楞片，放入清水锅内煮三次，除尽腥味；

2. 猪瘦肉切成粒；

3. 泡酸青菜洗净，去除部分盐份，切成粒；

4. 葱白切粒，姜切末；

5. 锅内加高汤烧沸，放入海参片，煮软糯捞出；

6. 猪瘦肉粒入锅，加少许油，用小火煸干，起锅入盆；

7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入泡酸青菜粒、香辣酱、姜末炒香，加清汤、海参片、红糟汁、生抽、胡椒粉、盐、醋烧沸，改用小火慢烧入味，加入猪瘦肉粒烧至汤浓稠，加湿淀粉勾芡推匀，加香油、葱白粒起锅入盘。

泡菜烧海参属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.