材料

做法

技巧

材料

主料：鸡腿1只、米饭1碗

辅料：西兰花50克、胡萝卜半根

调料：色拉油适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油少许、泡菜(汁)适量

做法

鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断

取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上，再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟

西兰花撕成小块，胡萝卜切片

剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁

腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色

将鸡肉翻过来继续煎制

倒入之前调好的料汁，大火烧开后转中火炖5分钟

鸡肉捞出，切条装在盘中

将锅中剩下的汤汁大火收浓

将收浓的汤汁淋在鸡肉条上

另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水

取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜。

技巧

1、给鸡腿去骨用剪子比较方便。

2、煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。

3、西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康。