烹饪时间

用料

做法

烹饪时间

准备13分钟，烹饪4分钟。

用料

泡椒：小红尖椒500克、泡菜水适量;

鸡片：泡椒50克、四川泡菜250克、鸡胸肉300克、蛋清1只、蒜片适量、料酒、糖各1茶匙、泡菜水、盐各少许;

做法

1.新鲜辣椒洗净晾干，辣椒可以选红尖椒、野山椒、小米椒等，将辣椒蒂稍稍剪去一部分。

2.制作新盐水，倒入剩下的老泡菜水中，至泡菜坛的2/3处。

3.让辣椒全部浸没在水中，盖上盖子，在水槽加入适量清水，7-10天后泡辣椒就做好了。

4.开始制作泡菜鸡片，四川泡菜中的胡萝卜等切成丝，卷心菜切成小块。泡椒适量切段，备用。

5.将鸡胸脯肉冲洗干净，切成薄片，鸡肉最为细腻，所以可以顺着纹路切，鸡肉不易松散。

6.在切好片的鸡胸肉中加入蛋清、料酒及少许盐，腌制10分钟左右。

7.鸡胸肉腌好后，最重要的一步就是炒啦!如何把鸡肉的香味完美调出。

8.起锅前一定要放点泡菜水，这样能令泡菜香更加浓郁，再盖上锅盖焖3-5秒即可起锅。