菜系：

原料：

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：蚕豆200克 泡菜100克

调料：盐15克 大葱25克 味精5克 胡椒粉5克

制作：

1. 将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；

2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；

3. 葱洗净后切成葱花； 将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，

4接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。