一、概述：

盘式刀削面机是将面粉拌和成面料，通过送面辊螺旋推进器送入前后送面盘中，在分面凸轮及离心力的作用下，使面料被两盘挤压出来，被削面刀削成中间厚、两边薄的面条飞出。主要由减速箱，螺旋推进器，分面凸轮及前后送面盘组成，具有体积小，结构紧凑，操作方便，效率高、拆装维修方便。主要传动部件，均选用优质钢材并经热处理和精密的加工完成，使用寿命长噪音小。

二、工作原理：

１、和面接触的机头部件均为不锈钢材料，并经光整处理，具有不锈蚀和基本不粘面的效果，清理非常方便。

2、削面刀片采用市场上随处可买到的壁纸刀片，该刀片刃口锋利、价格便宜，只需一个螺钉即可安装更换。

3、由于本机独到的设计和精良的制造工艺，使本机的耗电量仅为一般机器的百分之七十。

4、本机削出的面中厚边薄、长度适中、外形佳、口感好，远胜过人工削面。厚度和宽度可根据需要调整。

5、全自动刀削面机体积小，轻便。

6、外罩选用优质不锈钢板制成。外观亮丽，防腐防锈性能好。

三、应用领域：

该机广泛应用于刀削面馆、饭店、食堂中。