潘康泰，男，汉族，山西省沁水县人，1954年1月出生，1974年10月加入中国共产党，1969年3月参加工作。2005年12月毕业于湖北省委党校行政管理专业，大学学历。1969年3月为山西省沁水县潘庄乡下乡知青。1970年2月在山西省沁水县麻纺厂工作。1972年12月入伍，为27集团军81师高炮团战士、股长、后勤处长。1988年1月任湖北省荣军休养院行政科副科长、科长。1991年11月任湖北省荣军休养院副院长。1997年7月任湖北省救灾储备中心副主任。2000年6月任湖北省民政厅后勤服务中心主任。2007年5月任湖北省军队离退休干部安置管理办公室副主任。2011年4月任湖北省民政厅副巡视员。