排骨、黄鳝、藕、葱、姜。
花雕酒、生抽、老抽、叉烧酱、话梅酱、番茄沙司。
1、排骨剁小段；黄鳝切段。
2、藕切条；葱切段；姜切片。
1、加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油）。
2、加入黄鳝翻炒至变色。
3、调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散。
4、加入适量话梅酱。
5、加入适量叉烧酱。
6、加入适量生抽。
7、加入适量老抽。
8、加入少许番茄沙司，翻炒匀。
9、加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。
1、叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。
2、煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。