词条 | 排骨馅大包子 |
释义 | 食材明细主料:猪肋排 600克 发面团 600克 辅料:卷心菜 200克 木耳 50克 粉条 50克 调料: 老抽 25毫升 料酒 15毫升 黄酱 40克 花生油 25毫升 葱 30克 姜 15克 盐 5克 胡椒粉 2克 味精 3克 制作步骤1、排骨从冰箱里拿出来自然化冻。 2、过热水淖5分钟。 3、将淖好的排骨捞出来。 4、放入料酒、老抽、黄酱调匀。 5、放入姜末调匀,腌制60分钟。 6、将卷心菜洗净,切碎。 7、将木耳浸泡洗净,切碎。 8、粉条提前热水浸泡,切碎和木耳、卷心菜一起,加入花生油调匀。 9、倒入腌好的排骨中,调拌均匀。 10、放入葱末。 11、放入盐、胡椒粉、味精调匀。 12、面粉中加入酵母和成面团,饧10分钟。 13、揉匀,搓成长条。 14、切成均匀大小的剂子。 15、将剂子按扁。 16、擀成椭圆形面皮。 17、放入排骨馅包起来,饧10分钟,放入锅中大火烧开。蒸40分钟,焖3分钟出锅。 18、稍晾即可享用。 小贴士排骨洗净后,放入锅中淖5到10分钟,为了让排骨断生。 盛出来稍晾,再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。 |
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