主料：

苦瓜10两（约400克），肉排8两（约320克），黄豆2两（约80克），潮州咸菜4两（约160克），盐或鱼露适量，油3汤匙。

步骤：

1、苦瓜开边去瓤，切件后氽水，待用。

2、排骨氽水，待用。

3、黄豆用清水浸4小时，沥干待用。

4、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。

5、烧热油于镬（或瓦锅）中，爆香苦瓜及咸菜，加入排骨、黄豆及适量水同炆至软。加盐或鱼露调味即成。