藕稍：俗名“藕稍子”、“藕尖”，是连接藕节和嫩荷叶的茎。含水量大口感松碎，回味无穷。是夏季蔬菜的首选。产地是素有“鱼米之乡”荆州、洪湖、仙桃等地。

藕稍是名副其实的时令菜，只产于初夏5－8月。一到五六月，待荷叶与莲花开得一望无际时，农民们就架着船只进湖采藕尖了。如果过了这个时候，藕尖就慢慢长成我们平时吃的藕。藕尖与藕不可兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖，正因这样，藕尖的进价也比莲藕贵一倍。