欧式纯巧克力蛋糕的制作方法

鲜奶油--167g巧克力片--167g安佳奶油--125g蛋黄--125g低筋面粉--65g可可粉--60g巧克力香料--3g蛋白--250g塔塔粉--1/4匙细糖--175g玉米粉--25g

(一)鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。

(二)安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。

(三)低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。

(四)蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。

(五)拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。