菜谱口味
制作工艺
原料
制作方法
糟香味
炖
主料:鸭 1500克
辅料:火腿 40克 螺 100克
调料:姜 5克 江米酒 80克 各适量
1.将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；
2.将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；
3.火腿切片；
4.姜片拍碎；
5.将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右；
6.候蚬鸭酥透即成，调味供用。
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