烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：瘦肉（220克）、木耳（80克）、胡萝卜（1根）、咸鱼干（适量）、朝天椒（2棵）、姜（1小块）、蒜（5瓣）、淀粉（适量） 　　　　

调料：海天海鲜酱油（2汤匙）、海天金标米醋（适量）、盐（1/2茶匙）、白糖（1/2茶匙）

烹制工艺

1、将瘦肉洗净切成粗丝；姜切成细丝；蒜蓉剁成蒜末。

2、把肉丝盛于碗内，加盐和水淀粉调匀，腌制10分钟。

3、木耳和胡萝卜切丝备用；朝天椒切成辣椒圈待用。

4、把白糖、酱油、香醋、精、葱花、姜末、蒜末、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末以及木耳丝。

6、倒入胡萝卜丝、咸鱼干，翻炒均匀后，用鱼香汁调味，快炒几下即可起锅。

厨师贴士

1、若想瘦肉吃起来更滑嫩，可以打一只鸡蛋下去腌，用生粉抓匀。

2、干木耳要事先用清水泡开，鲜木耳则不用。 　　　　

3、与咸鱼同炒时，不必放太多盐，味道已足够咸。