准备食材：

制作方法

小贴士

准备食材：

五花肉，葱姜，盐，糖，料酒，花椒，香叶，生抽老抽

制作方法

1、五花肉洗净，切成小块

2、冷水下锅，淖去血沫

3、淖过水的肉块清洗干净，倒入锅里

4、加入葱姜盐，料酒，老抽，香叶，花椒（不要放糖，不要起油锅）

5、一次加足水份，宁多勿少，没过肉为宜

6、大火烧开，用勺子翻下，转小火

7、煮过30分钟后，再次加入老抽，这时只须加一点点

8、继续小火，煮至肉烂，用筷子能穿透即是

9、这时肉的颜色已经上色了，加入适量的白糖

10、小火慢烧，加过糖以后，容易烧焦，这时一定要用最小火，并看好不要粘底

11、等水份基本收干，红烧肉便做好了

小贴士

1、红烧肉最好选三四层的五花肉，烧出来的才好吃，吃着嫩

2、酱油至少放两次，这样才容易上色，第二次要放少一些

3、水的用量，要一次加足，水少了再加会影响口感和色泽，多了可开大火收干，所以宁多勿少

4、糖要最后放，放早了容易烧焦（糊）

5、五花肉本来就有油腻，所以烧时不必再起油锅，太油了不利健康