做法：

明虾除去沙袋，洗净，放盛器中，

加葱、姜、盐、酒、鸡粉上笼蒸熟。

天津白菜胆切成条，以高汤加盐煨软，放在碗底，

面上铺已涨发煨好味的鱼翅，一边放蒸好的明虾。

把浓汤调好味煮开，轻轻注入鱼翅碗中即可上席。

随鱼翅还可跟香菜和银芽、大红浙醋。

也可在鱼翅面上撒些火腿丝。