原料：

冬瓜750克 净桂鱼肉240克 萝卜400克 浓汤180克 鸡蛋清1个 精盐、鸡粉、湿淀粉、花生油各适量

制法：

1．冬瓜切成12厘米长的片，萝卜切成丝，分别下入加有油盐的沸水锅中汆一水；净桂鱼肉片成片，用精盐、鸡蛋清、湿淀粉码芡，放入花生油锅中滑熟，倒出沥油。

2．先把萝卜丝放入盘中垫底，再摆上冬瓜片，中间放桂鱼片。

3．净锅上火，下入浓汤烧沸，调入少许精盐、鸡粉，勾芡后淋明油，起锅浇淋在盘中肴上，即成。