原料

做法

TIPS

【浓咖啡意大利脆饼 ESPRESSO BISCOTTI 】(参考分量：25片)

原料

低筋面粉200克，大杏仁70克，蛋黄1个，全蛋液40克，细砂糖120克，黄油80克，泡打粉1小勺，速溶咖啡粉2小包(1.8克*2)，热水1小勺。

第一次烘焙：烤箱中层，上下火160度，约35分钟。

第二次烘焙：烤箱中层，上下火135度，约30分钟。

做法

1、准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液。黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。

2、加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。

3、搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。

4、把咖啡液倒入搅拌好的黄油里。

5、用打蛋器搅打均匀。

6、将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里。

7、用手把面粉和黄油揉成面团。

8、把揉好的面团正形成长条形。

9、将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉。

10、略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。

TIPS

1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。

2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

3、香酥的浓咖啡脆饼，再加上一杯浓咖啡，是下午茶的绝妙搭档哦。