词条 | 牛油香奶烤蟹 |
释义 | 菜肴名称牛油香奶烤蟹 原材料主料深海香槟蟹1只约450克,牛油20克,椰树牌椰汁浆20克 调料炸好的蒜末50克,盐10克,味精2克,芝士粉20克,干生粉15克,湿生粉10克,姜丝5克,花雕酒10克,色拉油500克。 做法1、蟹洗净,切八块,用姜丝、花雕酒、8克盐腌渍1小时备用。 2、牛油、蒜末入烧至五成热的锅中中火炒香,加200克水、椰汁浆,放2克盐、味精调味大火烧开后滤去杂质,打薄芡制成香奶酱。 3、蟹拍粉,入烧至六成热的油中中火炸30秒钟,至表面起泡后装盘。 4、将香奶酱浇在蟹上,入200℃的烤箱内烤20分钟至香奶酱起泡,取出撒芝士粉,再继续烤1分钟即可。 美食特点干香浓郁,回味醇厚。 提示蒜末一定要在六成热的油中中火炸30秒钟,至金黄色,这样才能炸透,更好地突出蒜香味。 创新点:中餐西做,创意独特,口味好。 |
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