| 词条 | 牛尾参汤 |
| 释义 | [主料辅料]牛尾巴...........................................500克 味精...............................................5克 蒜蓉..............................................10克 胡椒粉............................................10克 葱花..............................................20克 小野人参..........................................30克 盐.....................................................10克 牛骨汤...........................................250克 [烹制方法]1.将牛尾剁成小块,用热水浸一下. 2.把浸过的牛尾加牛骨汤,蒜蓉,胡椒粉,盐,小人参,用文火熬汤,待牛尾用指能够掐动,变得松软时,下入味精,盛入汤碗,撒上葱花.即可食用. [工艺关键]1.牛尾焯水使其能除腥膻. 2.用牛骨汤才会使牛尾参汤保持纯正的口味. [风味特点]此菜汤色乳白,具有极高的营养价值,是深受朝鲜族人民喜爱的传统菜肴. |
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