材料：

配料：

方法：

材料：

蚝油、牛肉、芹菜

配料：

葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖

方法：

1、牛肉丝解冻后，入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟，然后过油备用；

2、芹菜入锅煸炒至六成熟后，加入蚝油牛肉丝，并用大火翻炒收汁调味后，即可装盘上桌。

特点：

1、低碳无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。

2、菜肴色泽鲜艳，鲜香四溢，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。

温馨提示：

新鲜牛肉的安全便捷处理方法：

1、新鲜牛肉先将牛筋、牛油膘份等分割后，作为煲汤食材；

2、分割余下的纯精肉可先选择整块肉切牛肉丝，余下的零碎肉块切牛肉片；

3、冰鲜冷藏，冷藏时可依据食用量分别装入保鲜袋，并用手压制平整，然后，将保鲜袋口折转后平放在冰鲜冷冻室即可。