材料(主料： 辅料： 调料：)

制作

食谱相克

材料

主料：

籼米粉（排米粉）250克、牛里脊肉225克

辅料：

四季豆30克、竹笋100克、胡萝卜38克、 香菇（鲜）20克

调料：

大葱10克、 姜5克、白砂糖50克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克、淀粉(豌豆)5克、常用水10克、鸡蛋清7克、色拉油10克

制作

1. 籼米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。

2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。

3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝、胡萝卜切丝氽烫备用；葱切段，姜切丝；香菇去蒂洗净切丝。

4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、竹笋丝，加入调味料（高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克）煮滚后，再加入泡软的籼米粉。

5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。

食谱相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。