材料：

牛肉，香菇，金针菇，冬笋，胡萝卜，青蒜，干红椒

做法：

1、牛肉切5厘米左右的薄片，用刀背拍松，加酒盐腌10分钟。

2、香菇，金针菇，冬笋，胡萝卜切丝，长度和牛肉一样。冬笋切丝后焯一下水。

3、把四种蔬菜放在牛肉上摊平卷紧，用青蒜叶系上。

4、热锅放油五成热时，下牛肉卷轻轻翻炒至八成熟时盛起沥油。

5、锅洗净放少许油，把干红椒和花椒小火煸香，（花椒扔掉），放入生抽，蚝油，糖，鸡精，把牛肉卷放下去稍焖入味，用湿淀粉勾芡，收浓汤汁盛出。