牛肉·250克 冬笋·250克 红辣椒·个 青辣椒·个 香葱·1棵 生姜·1小块 花椒·适量 食用油·30克 香油·1小匙 料酒·2小匙 高汤·10大匙 豆瓣酱·1小匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
1.把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝；
2.往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣；
3.接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘