牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月饼(主料： 辅料： 调料：)

牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月饼的做法(烹饪小技巧： 菜品特色：)

牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月饼

主料：

牛肉馅适量\\冰皮粉100克

辅料：

栗子(熟)250克\\红豆沙适量\\椰奶20毫升

调料：

黄油3克\\酥油20克\\白砂糖10克\\麻油8毫升

牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月饼的做法

1.板栗洗净切片，上锅大火蒸半小时至熟后装入塑料袋，压成泥，过筛后加细砂糖 5克、黄油3克、香麻油8ml；搅拌均匀，制成栗蓉

2.冰皮粉100克、起酥油20克、细砂糖5克、椰奶20ml搅匀后，放冰箱你松弛20分钟

3.冰皮粉40克、红豆沙30克、栗蓉20克、牛肉馅10克，分别搓成汤圆形状

4.按大小顺序包好，用月饼压膜器均衡压到底，即可

烹饪小技巧：

1、最正宗的原料是冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，大家可以退而求其次，选用上等糯米粉来制作，也是一种不错的选择。强烈建议直接选购汤圆粉来制作，口感与味道绝对要比普通的糯米粉好上百倍。

2、白砂糖：作为冰皮的重要调味品之一，起到了举足轻重的作用，当然如果家人不喜吃糖也可以不放。

3、黄油：可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。

4、椰奶：能够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁，使人在和面时就会有一种迫不及待的冲动，不信可以自己动手试试。

5、豆沙馅：可以直接购买市场上销售的红豆馅，建议购买质地较硬的豆沙馅，这样在后面塑形的制作环节里会相对容易些。

6、月饼模具：制作冰皮月饼的模具较之传统的月饼模具要小很多，这样制出的冰皮月饼更加小巧精致。形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是，月饼模具多为木质材料制成，所以制作前要用清水冲洗干净。

7、在月饼模具中撒入少许熟糯米粉，要使模具四周及底部均匀沾上一层薄薄的糯米粉，然后再倒磕一下，抖出多余的散粉。

菜品特色：

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

对于烘焙新手来说，最具魅力的就是将手中的粉、油等普通食材，亲手变成漂亮又美味的小点心，这绝对是件很神奇、很具诱惑的事情。

冰皮月饼打破的传统月饼的模式，样子小巧可爱，饼皮晶莹剔透，即使不吃，也让人爱不释手。

制作色彩洁白如雪的冰皮月饼，口感酥软滑爽，略有弹性；不需要用到烤箱，只需台秤和月饼模就可以轻松办到。

送你一个月饼，第一层是祝福，第二层是关怀，第三层是快乐，第四层是温馨，中间夹层甜蜜，祝你有开心的一刻，快乐的一天，平安的一年，幸福的一生！